Бракеражная комиссия
|
Киселевич Сергей Владимирович Рудницкая Галина Николаевна |
Председатель бракеражной комиссии Заместитель председателя |
|
Баланчук Инна Владимировна |
Фельдшер |
|
Дашкевич Ольга Владимировна |
Зав. Столовой |
|
Косинкая Мария Петровна |
Воспитатель |
ПЛАН
работы бракеражной комиссии
на 2023/2024 учебный год
|
Мероприятия |
Сроки выполнения |
Ответственный |
|
Проведение организационных мероприятий по организации питания обучающихся на заседаниях бракеражной комиссии, совещаниях, общих родительских собраниях. |
По мере необходимости |
Председатель комиссии, Завпроизводством |
|
Контроль ведения журналов на пищеблоке |
1-2 раза в неделю |
Ответственный по питанию, члены бракеражной комиссии |
|
Ведение бракеражного журнала. |
Ежедневно перед каждым приёмом пищи |
Члены бракеражной комиссии |
|
Контроль журнала «Бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов». |
Ежедневно |
Завпроизводством |
|
Ведение журнала контроля температурного режима холодильников. |
Два раза в день (утром и вечером) |
Завпроизводством |
|
Соблюдение норм питания. |
1 раз в неделю |
Члены бракеражной комиссии |
|
Правильность отбора и хранения суточной пробы. |
Ежедневно |
Фельдшер школы |
|
Контроль закладки продуктов в котёл |
Ежедневно |
Дежурный администратор |
|
Соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока. Ведение журнала «Здоровье» |
Ежедневно |
Завпроизводством |
|
Контроль санитарного состояния транспорта при доставке продуктов. |
1 раз в месяц |
Члены бракеражной комиссии |
|
Контроль соблюдения графика генеральных уборок. |
1 раз в месяц |
Фельдшер школы |
|
Контроль сроков реализации продуктов. |
1раз в месяц |
Члены бракеражной комиссии в присутствии завпроизводством |
|
Отслеживание технологии приготовления, закладки продуктов, выхода готовых блюд. |
1-2 раза в неделю |
Члены бракеражной комиссии |
|
Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока |
1 раз в неделю |
Члены комиссии (медицинский работник, председатель) |
|
Педагогический аспект организации питания |
1 раз в четверть |
Члены бракеражной комиссии |
|
Работа с родителями (на общих родительских собраниях) |
2 раза в год |
Председатель бракеражной комиссии |
|
Отчёт об организации питания на Совете школы (педсовете) |
Ноябрь, май |
Ответственный по питанию |
